酒店餐饮部管理与服务技能培训资料-94页电子书简介
一 餐饮卫生知识培训
培训对象：酒店客房部全体员工
培训目的：
了解餐饮卫生知识，掌握餐饮卫生要求，为客人提供健康的食物
培训要点：
食物卫生管理
服务员卫生管理
设备、餐具卫生管理
环境卫生管理
二 餐厅服务技能培训
培训对象：酒店客房部全体员工
培训目的：
掌握餐厅服务的基本技能，为客人提供优质的服务
培训要点：
引座与点菜，摆台，托盘，斟酒水，上菜，分菜，换盘与撤盘，餐巾折花
三 餐饮采购技能培训
培训对象：酒店餐饮部负责采购的员工
培训目的：
明确餐饮采购作业步骤，掌握采购议价方式
培训要点：
食物原料的采购、进货储存与领料
餐饮采购方式选择
餐饮采购成本控制
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