某酒店餐饮部督导级以上管理考核试卷-11页

餐饮部督导级以上考核测试卷
一、简答题：35%
1、餐厅必须具备哪些条件？
2、餐饮部的主要任务有哪些方面？
3、一个优秀的餐饮业服务人员应具有哪些下列特点？
殷情周到、礼貌服务、可靠、经济头脑、效率、诚实、知识、忠诚、准备工作、保持安静、
敏捷、技巧、机智、促销
（1）具有五大特点       （2）具有七大特点            （3）具有全部特点
......

餐饮部督导级以上考核测试卷（领班）
一、简答题：35%
1、餐厅必须具备哪些条件？
（1）具有一定的场所，设有招待顾客的设备和设施。
（2）供应食品和饮料，并提供优良的服务。
（3）以盈利为目的的企业。
2、餐饮部的主要任务有哪些方面？
（1）提供能满足客人需要的优质食品和饮料。
（2）提供恰到好处的优良服务。
（3）扩大营业收入，提高创利水平。
（4）为饭店树立商品质形象。
......