JHW大酒店餐饮部管理制度-168页
发布时间：3-20
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资料类型：管理制度
阅读环境：简体中文
文档格式：word格式
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JHW大酒店餐饮部管理制度-168页电子书简介
五、餐饮部服务工作质量标准
（一）餐饮、酒吧、咖啡厅设施设备标准88
（二）餐厅、酒吧、咖啡厅环境标准88
（三）厨房设施设备和环境标准88
（四）餐厅服务质量标准88
（五）酒吧、咖啡厅服务质量标准90
（六）客房送餐服务质量标准92
（七）厨房工作质量标准92
（八）酒水管理质量标准94
（九）管事部工作质量标准94
六、餐饮部管理制度
（一）例会制度96
（二）经营预算与经济活动分析管理制度96
（三）食品毛利核算制度97
（四）物资管理制度98
（五）治安、消防管理制度98
（六）卫生管理制度99
（七）酒水管理制度 100
（八）餐饮部服务工作质量管理制度101
（九）鲜活原料申购、仓库领料验收及仓储管理制度102
（十）食品研究工作制度 103
（十一）餐饮客史档案管理制度 103
（十二）餐饮部培训制度 104
（十三）员工考勤制度 104
（十四）人事管理制度 105
（十五）各餐厅酒水盘存制度 105
（十六）银器管理制度 106
（十七）餐饮部考核制度 106
七、餐饮部工作沟通与协作
（一）部门内部沟通与协作 107
（二）与酒店其他部室沟通与协作 108
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