餐饮业的利润管理培训(快餐业)25页
发布时间：4-14
商务文库网
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资料类型：资金管理
阅读环境：简体中文
文档格式：ppt格式
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餐饮业的利润管理培训(快餐业)25页电子书简介
利润管理/管家制度
针对餐厅营运结果作正式的报告以达成责任管理，职掌分工及认可奖励...
频率 = 6个月
针对所有RES项目并运用制式表格
‘2 Up’ review from RGM/AM
Allows Q+A, issue resolution
利润管理-COS
组成 定义
Chicken 所使用的鸡肉类物料的成本
Other Food 所使用的除鸡肉类以外的其他食品类的成本，如薯条，饮料、甜品等
Paper 所使用的提供给顾客的包装产品类物料的成本，如叉勺、纸杯、外卖塑料袋等
DC 分摊至餐厅的配销的一切费用
Premium 促销用品的成本，含生日餐会的成本，如儿童餐玩具、生日餐会礼品等
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