餐饮部如何控制成本培训
发布时间：4-14
商务文库网
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资料类型：经营管理
阅读环境：简体中文
文档格式：word格式
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餐饮部如何控制成本培训电子书简介
一、餐饮成本控制的定义
系运用系列表单 (成本报告、成本记录及其他方法) 规划及管理企业内各项
餐饮活动, 藉以达成严密控制之目的。
简言之: "举凡为求餐饮支出合理化而做的系列管制动作"。
二、餐饮成本控制的目的
1.保护公司资产。
2.提供餐饮部 "及时、正确" 的报表。(以作决策参考)
3.使部门整体作业更有效率。
4.发挥组织制衡功能及建立吓阻力量。
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