某星级酒店管理制度(全套)101页

目  录
第一篇  酒店员工守则4
第一章  序言4
第二章  简介（略）4
第三章  劳动条例4
第四章  酒店福利待遇6
第五章  酒店员工设施7
第六章  行为准则8
第七章  酒店奖罚条例（缺实施程序）10
第八章  安全守则14
第九章  计扣分管理办法15
第二篇  酒店总经理办公室16
第一章  总经理16
一、预算管理制度16
二、基本决策管理制度18
三、酒店总经理办公会制度18
四、紧急事件处理制度19
五、行政值班制度19
六、晨会制度20
第二章  酒店行政办公室20
一、印章管理和使用制度20
二、文件、档案密级划分和存放范围的规定21
三、酒店文件管理制度21
四、酒店档案管理制度22
五、酒店凭证档案管理办法23
六、图片档案管理办法23
七、酒店档案借阅制度24
八、礼品和奖品管理制度24
九、计算机使用制度（已有）25
十、车辆管理制度25
十一、酒店员工操练制度（已有）26
第三篇  市场营销27
第四篇  酒店客务管理27
一、前台接待服务规定（已有）27
二、前台办理入住登记、验证管理制度27
三、会客登记制度28
四、酒店贵重物品保险箱管理制度28
五、客房部日常管理制度29
六、客房服务十项注意29
七、酒店客房检查制度30
八、客房安全守则30
九、客房部安全管理制度31
十、客房部仓库管理制度32
十一、酒店客房部低值易耗客用品发放管理规定33
十二、客房部消毒制度33
十三、环境卫生“六无”规定34
十四、客用洗手间服务“四有”规定34
第五篇  酒店餐饮管理35
第一章  餐厅35
一、点餐前训导会制度35
二、酒店宴会准备工作会议制度35
三、餐具使用和保存的规定36
四、餐厅布草管理制度36
五、餐厅培训制度37
六、酒店餐厅卫生管理制度37
七、酒水领用制度38
八、酒水保存制度38
九、酒水报损制度38
十、酒店酒水及果盘的销售与成本控制制度38
十一、餐饮用具、用品核算与控制制度39
十二、餐饮用具管理制度40
十三、餐饮厅面不锈钢自助餐用具管理制度41
十四、酒店餐饮厅面、厨房卫生管理制度（已有）41
十五、食品、餐具卫生检验制度（已有）42
第二章  酒店厨房管理制度42
一、厨房食品原材料领用制度42
二、厨房食品成本核算制度42
三、酒店厨房食品成本控制制度43
四、厨房菜品质量控制制度44
五、酒店厨房出菜速度控制制度45
六、厨房防火安全制度45
七、员工用餐管理制度（已有）46
第六篇  酒店康乐管理制度46
一、日常管理制度46
二、酒店康乐培训制度47
三、服务质量例会制度48
四、酒店卫生制度48
五、值班制度49
六、网球场宾客须知50
七、酒店康乐部音响设备维修保养制度50
第七篇  酒店人力资源管理50
一、酒店考勤管理办法（已有）50
二、工资管理规定（已有）51
三、酒店员工浴室管理制度53
四、员工宿舍管理制度（已有）53
八、酒店员工工伤管理规定54
九、培训网络管理制度54
十、培训管理制度55
十一、酒店培训课堂纪律规定55
十二、培训督导制度56
十三、培训评估制度56
十四、培训信息沟通反馈制度56
十五、酒店培训协议书57
第八篇  酒店工程管理58
一、工程部员工守则58
二、酒店工程值班制度58
三、交接班制度59
四、酒店安全管理制度60
五、酒店设施设备管理制度64
六、设施设备维修制度72
七、酒店弱电系统管理制度75
八、空调、给排水系统管理制度81
九、燃气、油系统管理制度89
十、酒店电气管理制度92
十一、万能技工管理制度96
十二、外协施工管理制度96
第九篇  酒店保安管理97
一、酒店保安工作制度97
二、安全检查制度98
三、保安部钥匙管理规定（已有）99
四、消防安全管理制度100
五、动用明火安全管理规定103
六、酒店员工防火制度104
七、消防器材管理保养制度104
八、宾客防火须知104
九、酒店消防管理处罚规定105