酱腌菜企业良好作业规范-41页
发布时间：4-11
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资料类型：生产运作
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酱腌菜企业良好作业规范-41页电子书简介
GB/T 15091确立的以及下列术语和定义适用本规范。
3.1
酱腌菜
指以新鲜蔬菜为主要原料，经淘洗、腌制、脱盐、切分、调味、分装、密封、杀菌等工序，采用不同腌渍工艺制作而成的各种蔬菜制品的总称。
3.2
原材料
指原料、配料和包装材料。
3.2.1
主原料
指用于酱腌菜制造的蔬菜等主要材料。
3.2.2
内包装材料
指与食品直接接触的食品容器，如瓶、罐、盒、袋等，及直接包裹或覆盖食品的包装材料，其材质必须符合食品卫生标准。
3.2.3
外包装材料
指不与食品直接接触的包装材料，包括标签、纸箱、捆包材料等。
3.3
产品
包括半成品、最终半成品及成品。
3.3.1.
半成品
指任何成品制造过程中的产品，经后续的制造过程，可制成成品。
3.3.2
最终半成品
指经过完整的加工过程但未包装标示完成的产品。
3.3.3
成品
指经过完整的加工制造过程并包装标示完成的待销售产品。
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