欧盟BRC全球标准-欧盟食品质量培训教材-33页
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欧盟BRC全球标准-欧盟食品质量培训教材-33页电子书简介
目录
1 引言4
1 HACCP体系11
2 质量管理体系（QMS）12
2.1 质量管理体系—总的要求12
2.2 质量方针12
2.3 质量手册12
2.4 组织结构、职责和管理权限12
2.5 管理承诺13
2.6 以顾客为关注焦点13
2.7 管理评审13
2.8 资源管理14
2.9 内部审核14
2.10 采购14
2.11 总的文件要求14 2.11.1 文件控制15
2.11.2 产品标准15
2.11.3 程序15
2.11.4 记录保持15
2.12 纠偏措施16 2.13 可追溯性16 2.14 风险管理，产品回收和产品召回16 2.15 客户投诉的处理17
3 工厂环境标准17
3.1 外部环境标准17
3.1.1 选址17
3.1.2 厂房和场地17 3.2 内部环境标准17
3.2.1 布局/ 生产流程/ 区域分隔17 目录
1 引言4
1 HACCP体系11
2 质量管理体系（QMS）12
2.1 质量管理体系—总的要求12
2.2 质量方针12
2.3 质量手册12
2.4 组织结构、职责和管理权限12
2.5 管理承诺13
2.6 以顾客为关注焦点13
2.7 管理评审13
2.8 资源管理14
2.9 内部审核14
2.10 采购14
2.11 总的文件要求14 2.11.1 文件控制15
2.11.2 产品标准15
2.11.3 程序15
2.11.4 记录保持15
2.12 纠偏措施16 2.13 可追溯性16 2.14 风险管理，产品回收和产品召回16 2.15 客户投诉的处理17
3 工厂环境标准17
3.1 外部环境标准17
3.1.1 选址17
3.1.2 厂房和场地17 3.2 内部环境标准17
3.2.1 布局/ 生产流程/ 区域分隔17 3.2.2 设施结构──原料接收，准备，加工，包装和存贮区域17
3.2.2.1 墙面18
3.2.2.2 地面18
3.2.2.3 天花板及顶部装置18
3.2.2.4 窗户19
3.2.2.5 门19
3.2.2.6 照明19
3.2.2.7 空气调节/ 通风系统19
3.3 设施19
3.4 设备 3.5 维护保养20 3.6 员工设施20
3.7 产品的物理性及化学性污染的风险21 3.8 设施管理和卫生21 3.9 废弃物及废弃物处理21
3.10 害虫控制22
3.11 运输22 4 产品控制 ......3.2.2 设施结构──原料接收，准备，加工，包装和存贮区域17
3.2.2.1 墙面18
3.2.2.2 地面18
3.2.2.3 天花板及顶部装置18
3.2.2.4 窗户19
3.2.2.5 门19
3.2.2.6 照明19
3.2.2.7 空气调节/ 通风系统19
3.3 设施19
3.4 设备 3.5 维护保养20目录
1 引言4
1 HACCP体系11
2 质量管理体系（QMS）12
2.1 质量管理体系—总的要求12
2.2 质量方针12
2.3 质量手册12
2.4 组织结构、职责和管理权限12
2.5 管理承诺13
2.6 以顾客为关注焦点13
2.7 管理评审13
2.8 资源管理14
2.9 内部审核14
2.10 采购14
2.11 总的文件要求14 2.11.1 文件控制15
2.11.2 产品标准15
2.11.3 程序15
2.11.4 记录保持15
2.12 纠偏措施16 2.13 可追溯性16 2.14 风险管理，产品回收和产品召回16目录
1 引言4
1 HACCP体系11
2 质量管理体系（QMS）12
2.1 质量管理体系—总的要求12
2.2 质量方针12
2.3 质量手册12
2.4 组织结构、职责和管理权限12
2.5 管理承诺13
2.6 以顾客为关注焦点13
2.7 管理评审13
2.8 资源管理14
2.9 内部审核14
2.10 采购14
2.11 总的文件要求14 2.11.1 文件控制15
2.11.2 产品标准15
2.11.3 程序15
2.11.4 记录保持15
2.12 纠偏措施16 2.13 可追溯性16 2.14 风险管理，产品回收和产品召回16 2.15 客户投诉的处理17
3 工厂环境标准17
3.1 外部环境标准17
3.1.1 选址17
3.1.2 厂房和场地17 3.2 内部环境标准17
3.2.1 布局/ 生产流程/ 区域分隔17 3.2.2 设施结构──原料接收，准备，加工，包装和存贮区域17
3.2.2.1 墙面18
3.2.2.2 地面18
3.2.2.3 天花板及顶部装置18
3.2.2.4 窗户19
3.2.2.5 门19
3.2.2.6 照明19
3.2.2.7 空气调节/ 通风系统19
3.3 设施19
3.4 设备 3.5 维护保养20 3.6 员工设施20
3.7 产品的物理性及化学性污染的风险21 3.8 设施管理和卫生21 3.9 废弃物及废弃物处理21
3.10 害虫控制22
3.11 运输22 4 产品控制 ...... 2.15 客户投诉的处理17
3 工厂环境标准17
3.1 外部环境标准17
3.1.1 选址17
3.1.2 厂房和场地17 3.2 内部环境标准17
3.2.1 布局/ 生产流程/ 区域分隔17 3.2.2 设施结构──原料接收，准备，加工，包装和存贮区域17
3.2.2.1 墙面18
3.2.2.2 地面18
3.2.2.3 天花板及顶部装置18
3.2.2.4 窗户19
3.2.2.5 门19
3.2.2.6 照明19
3.2.2.7 空气调节/ 通风系统19
3.3 设施19
3.4 设备 3.5 维护保养20 3.6 员工设施20
3.7 产品的物理性及化学性污染的风险21 3.8 设施管理和卫生21 3.9 废弃物及废弃物处理21
3.10 害虫控制22
3.11 运输22 4 产品控制 ...... 3.6 员工设施20
3.7 产品的物理性及化学性污染的风险21目录
1 引言4
1 HACCP体系11
2 质量管理体系（QMS）12
2.1 质量管理体系—总的要求12
2.2 质量方针12
2.3 质量手册12
2.4 组织结构、职责和管理权限12
2.5 管理承诺13
2.6 以顾客为关注焦点13
2.7 管理评审13
2.8 资源管理14
2.9 内部审核14
2.10 采购14
2.11 总的文件要求14 2.11.1 文件控制15
2.11.2 产品标准15
2.11.3 程序15
2.11.4 记录保持15
2.12 纠偏措施16 2.13 可追溯性16 2.14 风险管理，产品回收和产品召回16 2.15 客户投诉的处理17
3 工厂环境标准17
3.1 外部环境标准17
3.1.1 选址17
3.1.2 厂房和场地17 目录
1 引言4
1 HACCP体系11
2 质量管理体系（QMS）12
2.1 质量管理体系—总的要求12
2.2 质量方针12
2.3 质量手册12
2.4 组织结构、职责和管理权限12
2.5 管理承诺13
2.6 以顾客为关注焦点13
2.7 管理评审13
2.8 资源管理14
2.9 内部审核14
2.10 采购14
2.11 总的文件要求14 2.11.1 文件控制15
2.11.2 产品标准15
2.11.3 程序15
2.11.4 记录保持15
2.12 纠偏措施16 2.13 可追溯性16 2.14 风险管理，产品回收和产品召回16 2.15 客户投诉的处理17
3 工厂环境标准17
3.1 外部环境标准17
3.1.1 选址17
3.1.2 厂房和场地17 3.2 内部环境标准17
3.2.1 布局/ 生产流程/ 区域分隔17 3.2.2 设施结构──原料接收，准备，加工，包装和存贮区域17
3.2.2.1 墙面18
3.2.2.2 地面18
3.2.2.3 天花板及顶部装置18
3.2.2.4 窗户19
3.2.2.5 门19
3.2.2.6 照明19
3.2.2.7 空气调节/ 通风系统19
3.3 设施19
3.4 设备 3.5 维护保养20 3.6 员工设施20
3.7 产品的物理性及化学性污染的风险21 3.8 设施管理和卫生21 3.9 废弃物及废弃物处理21
3.10 害虫控制22
3.11 运输22 4 产品控制 ......3.2 内部环境标准17
3.2.1 布局/ 生产流程/ 区域分隔17 3.2.2 设施结构──原料接收，准备，加工，包装和存贮区域17
3.2.2.1 墙面18
3.2.2.2 地面18
3.2.2.3 天花板及顶部装置18
3.2.2.4 窗户19
3.2.2.5 门19
3.2.2.6 照明19
3.2.2.7 空气调节/ 通风系统19
3.3 设施19
3.4 设备 3.5 维护保养20 3.6 员工设施20
3.7 产品的物理性及化学性污染的风险21 3.8 设施管理和卫生21 3.9 废弃物及废弃物处理21
3.10 害虫控制22
3.11 运输22 4 产品控制 ...... 3.8 设施管理和卫生21 3.9 废弃物及废弃物处理21
3.10 害虫控制22
3.11 运输22 4 产品控制 ......
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