餐饮部餐具消毒方法与程序
发布时间：4-17
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资料类型：经营管理
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餐饮部餐具消毒方法与程序电子书简介
消毒是指灭杀和清除外环境能够中的病原体，使其减少致病的程度。目前，常用的餐具消毒方法有两类：一类是物理消毒法；一类是化学消毒法。
一、物理消毒法
系指用湿热、干热、紫外等物理因素达到餐具消毒目的的方法。
二、化学消毒法
化学消毒法是利用化学药物作用于病原体，使其蛋白质产生不可逆转的损伤，从而起到餐具消毒杀菌的作用，常用的化学消毒剂有漂白粉、漂白粉精、优氯净、强力洗消液、过氯乙酸、高锰酸钾、耒苏等。
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