餐饮部管理制度:餐具清洗标准程序
发布时间：4-17
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资料类型：经营管理
阅读环境：中文
文档格式：word
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餐饮部管理制度:餐具清洗标准程序电子书简介
碟盘餐具清洗
1、服务员收进来的脏餐具先进行分类。
2、将餐具上的垃圾进行拨洗，即将盘碟中所剩的食物去除。
3、经拨洗后碟子可直接装入合适的碗筛内。
4、然后用花洒将整筛的餐具两面的粘附物清洗掉。
5、将餐具送进洗碗机清洗、消毒。
6、餐具大小分类放进保洁柜。
瓷杯餐具清洗
1、将用过的茶杯放进有浸渍粉溶液的下栏盆内浸泡2-3分钟。
2、再捡出来用平筛装好，用花洒冲洗干净。
3、过洗碗机清洗餐具消毒。
4、分类整齐摆放筐内。
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