西餐自助餐摆台操作规范
发布时间：4-17
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资料类型：经营管理
阅读环境：中文
文档格式：word
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西餐自助餐摆台操作规范电子书简介
自助餐摆台操作步骤
摆台操作准备工作
1.清洁自助餐台台面
2.摆放保温炉,保温炉保持明亮,无尘,无指纹,内添加响应的开水（添加开水的量应保持接近内盘的底部）
3．点燃酒精燃料。
4．准备冰镇盒内的冰块。
5．特别食品所配之汁酱。
6．摆台操作规范：口布叠制的莲花座、花垫纸及取食品配套的夹子或勺子。
7．打开餐盘加热机，并准备足量餐盘，冷菜区及甜品区应准备足量的沙拉盘。
8．参照厨师所列出的菜单准备自助餐台卡。
9．打开相应的灯光，检查灯光是否正常；
10．检查地面是否光亮；
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