酒店餐巾折花培训教材(附图)11页
发布时间：4-17
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资料类型：经营管理
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酒店餐巾折花培训教材(附图)11页电子书简介
餐巾折花造型种类
(1)按摆放方式，可分为杯花和盘花两种餐巾折花，也最为酒店餐厅所常用。
杯花属于中式花型，需插入杯中才能完成造型，出杯后花形即散。由于折叠成杯花后，
在使用时其平整性较差，也容易造成污染，所以目前杯花已较少使用，但作为一种技能，仍
在餐厅服务中存在。
盘花属于西式花型，造型完整，成型后不会自行散开，可放于盘中或其他盛器及桌面上。
因盘花简洁大方，美观适用，所以盘花呈现发展趋势。
(2)按餐巾花外观造型，可分为植物、动物、实物三种
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