餐饮部餐具管理制度-3页
发布时间：4-18
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资料类型：经营管理
阅读环境：中文
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餐饮部餐具管理制度-3页电子书简介
为加强餐具管理与控制,使餐具破损控制在千分之四的范围内,特作以下管理制度:
一、洗碗组: 1、在清洗过程中,餐具必须分类装放,按秩序清洗；
2、使用框装餐具时，按制度不能超过容量的三分之二；
3、清洗好的餐具必须大小分装，整齐叠放；
4、清洗餐具组领班监督洗碗工按规定清洗，发现破损，立即开出破管理损单；
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