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前台与后厨部门协作管理培训资料-9页

发布时间：4-19   商务文库网
资料类型：员工培训
阅读环境：中文
文档格式：ppt
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前台与后厨部门协作管理培训资料-9页电子书简介
后厨配菜沽清单管理
    沽清单是厨房在了解当天购进原料的数量缺货，积压原料的一种推销单，也是一种提示单，它告诉服务员当日的推销品种，特价菜，所缺菜品，便于服务员对当日菜式的了解，避免服务员在当日为客人服务时遇到尴尬、指责等情况，从而造成不必要的换菜、退菜，使店内声誉受到影响。
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