焙火较重的茶在感觉上比较温暖，称熟茶焙火愈重，则咖啡碱与茶单宁（多酚类）挥发的愈多，刺激性也就愈少发酵—文山包种（汤色绿黄）中偏轻发酵—冻顶乌龙（汤色亮黄）中发酵—铁观音（汤色金黄）中偏重—凤凰单枞（汤色橙黄）......
