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MZ食品公司安全卫生管理制度-3页

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食品进货验收制度
1由库管员进行食品进货验收工作。
2查验产品卫生状况,产品合格证明和产品标准是否符合国家相关法律法规的规定。
3从食品生产企业或批发市场批量采购食品时,应查验食品是否有按照产品批次由符合法定条件的检验机构出具的检验合格报告或者由供应商签字(盖章)的检验报告复印件。
4采购生猪肉应查验是否为定点屠宰企业屠宰的产品并查验检疫合格证明。
5采购其他肉类也应查验检疫合格证明。不得采购没有检疫合格证明的肉类。
台帐记录制度
1由库管员进行进货台帐记录。
2严格按照卫生部门指定的台帐格式进行登记。
3如实记录进货时间、生产日期、保质期、食品名称、规格、数量、供应商及其联系方式等内容。
4台帐记录必须将所有供货情况记录下来,保证真实、及时、完整、不得漏记。
5在登记台帐的同时,按时间先后顺序粘贴好供货清单和票据。
6台帐记录保存期限不得少于食品使用完毕后6个月。
食品仓库(贮存)卫生管理制度
1仓库管理员对采购到的食品必须进行认真验收,防止腐败变质及过期的食品和三无产品进库。
2存库食品应按主、副食和调味料等分开存放,做到离地、隔墙、分类分架存放、挂牌表明进货日期和保质期。
3领用食品遵循“先进先出”的原则,按照存仓物资的最高存量、最低存量进行补仓。

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35文库专员
分享于2016/8/12 0:38:25
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